
URFA İSOTU SADECE BİR BAHARAT DEĞİLDİR
Şanlıurfa denince akla gelen en önemli yöresel ürünlerden biri olan Urfa isotu, sofralara ulaşana kadar uzun ve emek isteyen bir süreçten geçiyor.
Şanlıurfa denince akla gelen en önemli yöresel ürünlerden biri olan Urfa isotu, sofralara ulaşana kadar uzun ve emek isteyen bir süreçten geçiyor. Tarladan veya halden alınan biberler temizleniyor, güneşte kurutuluyor, siyahlaştırılıyor ve son olarak zeytinyağı ilave edilerek çekiliyor. Özellikle kadınların büyük emeğiyle hazırlanan isot, Şanlıurfa’nın önemli kültürel değerlerinden biri olarak kabul ediliyor.
Şanlıurfa Halinde kırmızı biberin kilosu yaklaşık 35 TL. Yaklaşık 12 kilogram biberden 1 kilogram kuru isot elde edildiği hesaplandığında yalnızca biberin maliyeti 420 TL’yi buluyor. Taşıma, temizleme, kurutma ve çekim giderleriyle birlikte 1 kilogram isotun maliyetinin en az 500 TL’ye ulaştığı belirtiliyor. Buna karşın Haşimiye, Bahçelievler ve diğer satış noktalarında “Urfa isotu” adıyla 200, 250, 300, 350 ve 400 TL seviyelerinde ürünlerin satılması dikkat çekiyor. Bu durum şu soruyu gündeme getiriyor: Maliyeti 500 TL’yi bulan bir ürün nasıl 200 TL’ye satılabiliyor?
Ortaya çıkan fiyat farkı, bazı ürünlerin geleneksel üretim sürecinden geçmeden fabrikalarda hazırlanıp “Urfa isotu” adıyla satılıp satılmadığı sorusunu gündeme getiriyor. Tüketicinin doğru bilgilendirilmesi için ürünün menşei, üretim yöntemi ve niteliğinin açıkça belirtilmesi gerekmektedir.Esnafa ve yetkililere de önemli görev düşüyor. Bunun için ayrı standlar açılmalıdır. Çünkü Urfa isotu sadece bir baharat değil; Şanlıurfa’nın emeği, kültürü ve marka değeridir.
Son güncelleme:




